muffinowy i ...chleb mieszany na zakwasie

Zakwas dokarmiałam regularnie przez cztery dni a potem przyszedł czas na upieczenie chleba. Kupiłam dwie identyczne blaszki (górne wymiary 30x14 cm), troszkę szersze niż typowe keksówki aby kromki chleba nie wyszły malutkie.

Składniki:

• 800 ml lekko letniej wody (dałam mineralną w temp pokojowej)
• 500 g mąki pszennej (u mnie najzwyklejsza z tesco czy biedronki)
• 1/2 szklanki zakwasu

Składniki wymieszać ze sobą, przykryć folią lub ściereczką i odstawić na noc ( u mnie odstawione na 2-3 godziny, czasem w ogóle pomijam to odstawianie)

 Kolejnego dnia (jeśli nie pomijamy odstawiania, natomiast pomijając odstawianie poniższe czynności wykonujemy od razu) do zaczynu dnia dodajemy:

• 800 g mąki (u mnie 500 g mąki pszennej , 300 g mąki żytniej razowej)
• 35 g soli
• dodatkowo z racji młodego zakwasu dodałam 20g drożdży rozpuszczone w łyżce wody

Wyrobiłam ciasto, trudno powiedzieć czy z podanych składników wyjdzie nam idealna konsystencja ciasta, wszystko zależy od gatunku mąki. Jednym ciasto wyjdzie luźne, innym zbyt zbite. Trzeba odrobinę wprawy i wyczucia i myślę, że każdy spokojnie będzie w stanie sam ocenić czego należy dodać czy odrobinę mąki czy wody. W pieczeniu chleba jestem amatorem. Uczę się na podstawie prób i błędów. Z krótkiego doświadczenia wiem, że lepiej ciasto bardziej luźne (oczywiście nie za bardzo) niż zbite.

Wyrobione ciasto odkładam do miski na pół godzinę, a po tym czasie znów wyrabiam. Czynność powtarzam ze dwa razy. Kiedy pracowałam zdarzało mi się ciasto po jednym wyrobieniu odstawiać do wyrośnięcia i chleb też się doskonale udawał. Także jak uważacie! ;) Po ostatnim wyrobieniu ciasto przekładam do foremek, posmarowanych olejem i wysypanych otrębami. Gdy podwoją swoją objętość piekę 50-60 minut. 50 minut w piekarniku elektrycznym z grzałką dolną i górną. W gazowym piekę całą godzinę.

Przez pierwsze 10 minut pieczenia temp 230 stopni, potem zmniejszam do 180. Wypieczony chleb po wyjęciu z foremek i postukaniu w spód taki głuchy dźwięk.

Do kolejnych chlebów mam zamiar dodać sporą garść siemienia lnianego.

Polecam! pyszne.

muffinowy i ...ciasteczka popękane

Przepyszne, mocno kakaowe. Idealne do kawy.

Składniki:

• 50 g mąki
• 25 g kakao
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 70 g drobnego cukru lub cukru pudru
• 25 g miękkiego masła
• 1 roztrzepane jajko
• 1 łyżeczka likieru pomarańczowego lub soku pomarańczowego
• cukier puder - do obtoczenia

Wszystkie składniki wymiksowałam na gesta lecz klejącą masę i umieściłam na poł godziny w zamrażarce. Formowałam ciasteczka nabierając ciasto łyżeczką i obtaczałam grubo w cukrze pudrze. Podczas pieczenia jednej porcji ciastek ciastoponownie włożyłam do zamrażarki. Temperatura piekarnika dośc wysoka - ok 200 stopni. Czas pieczenia zależny od piekarnika - w granicach 10- 15 minut.

Serdecznie polecam !! :)

muffinowy i rurki z kremem

Jak zwykle przepis z bloga niezastąpionej Dorotus. (pozwalam sobie zacytować przepis i sposób przyrządzenia) 

Składniki: na około 60 rurek (każda 7 cm długości):

• pół kilo mąki
• 25 dag masła
• 25 dag kwaśnej gęstej śmietany
• szczypta soli

Ciasto szybko zagnieść i dobrze schłodzić w lodówce, owinięte w folię. Wyjąć, podsypując mąką - rozwałkować, ale bardzo cieniutko, na grubość 1 mm. Pokroić w długie paski, o szerokości około 1,5 cm. Rurkę posmarować masłem, nawijać na nią paski, zaczynając od części węższej do szerszej. Jedną stronę rurki obtoczyć w cukrze, układać na natłuszczonej lub wyłożonej papierem blaszce.

Piec około 15 minut w temperaturze 200ºC. Rurki powinny być jasnozłote. Wystudzić, nabić kremem.

muffinowy i ...pierniczki świąteczne

Trochę nie w porę ale przepis dodaję by przed kolejnymi świętami nie szukać znów tego przepisu.Przepis zaczerpnięty z Książki Siostry Anastazji.

Składniki:

• 0,5 kg miodu (połowa sztucznego, połowa prawdziwego)
• 0,5 kg margaryny
• 0,5 kg cukru kryształu
• 6 żółtek
• 4 jajka
• 1 łyżka sody
• 1 proszek do pieczenia
• 1 łyżka kakao (dałam 2)
• 2 opakowania przyprawy do piernika
• 2 kg mąki

Margarynę utrzeć z cukrem, dodać żółtka z całymi jajami i pozostałe składniki, na koniec mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą. Zagnieść ciasto w razie potrzeby podsypując mąką. Rozwałkowywać i wycinać kształty pierniczków. Przepis nie podaje ani grubości pierniczków ani temp i czasu pieczenia więc podaje wg mojego sposobu wykonania. Wałkowałam na ok 0,5 cm, temp pieczenia to 180 stopni a czas mniej więcej 9-10 minut.

Witrażyki na choinkę ( w otwór pierniczka wkładamy połówkę kolorowej landrynki)

muffinowy i ...pierogi z kaszą gryczaną i twarogiem

Zacznę możę od ciasta na pierogi. Jako, że sama nie potrafię jeszcze "na oko" zrobić dobrego ciasta pierogowego posłużyłam się gotowym przepisem znalezionym w sieci. Ciasto wyszło idealne, nie lepiło się, nie trzeba było podsypywać mąką ani też za szybko nie wysychało. Starałam się rozwałkować jak najcieniej. Wiem, że da się bardziej - ciasto mojej mamy jest zwykle cieniutkie i smaczne, następnym razem włożę w wałkowanie więcej siły. Tyle na temat ciasta. Przepis poniżej :

Składniki:

• 3 szklanki mąki
• szklanka gorącej wody (250 ml)
• plaska łyżeczka soli
• łyżeczka oleju
• 1 jajko

Wszystkie składniki zalewam stopniowo gorącą wodą. Mieszam energicznie widelcem i dopiero gdy widzę, że zaczynają sie już same sklejać wyrabiam. Wałkujemy cienko, wycinamy kółka z ciasta , u mnie posłużyła do tego szklanka, nakładamy farsz... Więc teraz czas na opis farszu ...

Już dawno miałam w planach zrobienie go z kaszy gryczanej i twarogu, w końcu przyszedł na nie czas. Przyznaję, że nadzienie zrobiłam bez konkretnego przepisu... po prostu kasza, twaróg, cebula w nastepujących proporcjach:

• 1,5 woreczka ugotowanej kaszy gryczanej
• 2 cebule podsmażone na złoty kolor
• 25 dag sera białego - u mnie kostka półtustego

Wystudzoną kasze , połączyłam z cebulą i twarogiem. Doprawiłam sporą ilością soli i pieprzu. Gotowe posklejane pierogi wrzucamy na wrzącą , lekko osoloną wodę, i gotujemy około 2-3 minut od wypłynięcia. Czas gotowania uzależniamy od grubości ciasta.

U nas z dodatkiem skwarków z boczku. Smacznego

muffinowy i ...rogale z masą makową

Tym razem rogale...ale nie z dżemem a z masą makową , która zachomikowana z okresu świątecznego czekała w szafce na swoją kolej.

Składniki: 

• 325 ml mleka
• 50 dag maki
• łyżka majonezu
• 5 dag margaryny
• 5 dag cukru
• szczypta soli
• 5 dag drożdży świeżych
• masa makowa

Z mleka, odrobiny mąki, cukru i drożdży robimy rozczyn i odstawiamy na kilka minut aż drożdże zaczną rosnąć. Gdy podwoją swoją objętość dodajemy pozostałą część mąki, szczyptę soli, mleka i cukru. Wyrabiamy ciasto aż będzie gładkie. Potem dodajemy letnią rozpuszczoną margarynę i ponownie zagniatamy. Gdy jest gładkie i nie klei się do rąk odstawiamy w ciepłe miejsce by urosło.

Na koniec gdy ciasto wyrośnie pozostaje nam jedynie uformować rogale. Przed pieczeniem smaruję je - zółtkiem zmieszanym z 2 łyżkami mleka. Piekę w 180 stopniach przez około 20 minut.

Z podanych składników otrzymałam 14 średniej wielkości rogalików. Pysznych rogalików!! Polecam!

muffinowy i ...owocowy mus witaminowy

Wygląda, pachnie i smakuje... i zawiera same witaminy, zero cukru. Jego konsystencja sprawia, że może on z powodzeniem zastąpić deser a nawet kolację...taka zdrowa alternatywa. Polecamy serdecznie. :)

Składniki:

• brzoskwinie z puszki
• 2 banany
• 1 pomarańcza

Wszystkie składniki wrzucamy do blendera i miksujemy. i oto cała filozofia. Do schłodzonego musu idealnie pasowałoby słońce, plaża i piasek ale gwarantuje, że i o tej porze roku smakuje wyśmienicie!

muffinowy i ...penne ze szpinakiem i kurczakiem

Co tu dużo pisać... naprawdę pyszne

Składniki:

• mrożony szpinak
• makaron penne
• cebula ( jedna duża lub dwie małe)
• kilka ząbków czosnku
• filet z kurczaka
• jajko
• sól
• pieprz
• ser żółty

Gotuje penne, w tym samym czasie w rondelku rozmrażam szpinak, na patelni rozgrzewamy oliwę i smażę na niej olbrzymią cebulę, potem dodaje kurczaka i wyciskam 3 ząbki czosnku ( kolejnym razem dodam wiecej). Szpinak odcedzam z nadmiaru wody, i dodaje go na patelnie do cebuli i kurczaka by jeszcze odparował. Gdy makaron się ugotuje również ląduje na patelni, wszystko łączymy ze sobą , doprawiamy solą, sporą ilością pieprzu. Do całości wbiłam jeszcze jajko by się dokładnie połączyło. Gotowe danie posypuję serem żółtym.

muffinowy i ...domowy budyń czekoladowy z kokosem i bananami

Jak budyń to tylko czekoladowy, już w dzieciństwie nie podchodził mi ani śmietankowy ani waniliowy. To chyba przez mój uraz do mleka, którego nabawiłam sie w czasie mego krótkiego pobytu w przedszkolu gdzie panie na siłe starały się wepchnąć we mnie łyżkę gorącej, parującej zupy mlecznej. Koszmar. I właśnie ciepły budyń waniliowy czy śmietankowy do dziś pachnie dla mnie ciepłym mlekiem, czego nie mogę powiedzieć o czekoladowym. Wiadomo, co czekoladowe to dobre ;)

To mój pierwszy domowy budyń.

Składniki:

• 2 szklanki mleka
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżeczki mąki pszennej
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki kakao
• rodzynki
• banan
• wiórki kokosowe

Półtorej szklanki mleka gotujemy z cukrem, w pozostałym mleku mieszamy obie mąki i kakao. Na ciepłe mleko wrzucamy kokos. Gdy zacznie się gotować wlewamy mieszanine mleka i mąki i mieszamy aż zgęstnieje. Dekorujemy bananem i rodzynkami. Pyszne.

Od dziś budyń tylko domowy. 

muffinowy i ...ciasteczka kokosowe

Dla mojego Wielbiciela kokosu. Do słoika, żeby miał coś słodkiego przez kolejne kilka dni. I dla mnie na pokuszenie.

Składniki:

• 3 szkl mąki
• 1 szkl cukru
• 1 szkl kokosu
• 1 margaryna
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody 
• 1 cukier waniliowy
• + drobne odstępstwa od przepisu w postaci rodzynek i brązowego cukru.

Wszystkie składniki zagniatamy i formujemy ciasteczka. W przepisie ciasto należało schłodzić przed pieczeniem. U nas pominięte z powodu dość późnej pory ;) Pieczemy 15 minut w 180 stopniach.

Ciasteczka chrupiące, pyszne. Z podwójnej porcji mamy dwie blaszki.

Polecamy!

muffinowy i ...babka cytrynowa

Skoro cytryny to babka cyrynowa, która pierwotnie miała być ciastem cytrynowym. przepis znaleziony na wielu blogach.Jest pyszna i wilgotna.

Składniki:

• kostka margaryny
• szklanka drobnego cukru do wypieków
• 4 jajka
• 2 szklanki mąki
• czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• cytryna (otarta skórka i wyciśnięty sok) 

Lukier:

• cukier puder
• sok z jednej cytryny

Margarynę miksujemy z cukrem, następnie dodajemy po jednym jajku ciąglę miksując, gdy masa będzie już puszysta i gladka dosypujemy po odrobinie mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, skórkę cytrynową a na koniec wyciśnięty sok.

Przekładamy do wysmarowanej margaryną i wysypanej bułką tartą blaszki, chyba że posiadamy jak w naszym przypadku formę silikonową gdzie smarowanie jest zbędne.

Nasza babka powstała z 1,5 porcji i 3 cytryn, przez co jest wilgotna i jeszcze bardziej orzeźwiająca.

Naprawdę polecamy.

muffinowy i ...pierwszy chleb na zakwasie, pszenny

O zakwasie sporo czytałam, długo zbierałam się by go przygotować aż w końcu nastał ten dzień. Zakwas żytni, dokarmiałam codziennie przez 4 dni i ... i trzeba było coś upiec. Na pierwszy ogień poszedł chleb pszenny, wypatorzony na blogu Dorotus.

Składniki:

Dzień wcześniej-

• 650 ml lekko ciepłej wody
• 500 g mąki pszennej chlebowej
• 1/4 - 1/3 szklanki zakwasu ( ja dałam 1/2 szkl z racji, wieku mojego zakwasu)

Składniki wymieszać ze sobą, przykryć folią lub ściereczką i odstawić na noc.

Kolejnego dnia -do zaczynu z poprzedniego dnia dodajemy:

• 600 g mąki pszennej chlebowej
• 25 g soli

Wyrabiałam ciasto ręcznie, makę połączyłam z solą i zaczynem. Wymieszałam drewnianą łyżką, po czym wyłozyłam na blat kuchenny i zagniotłam jednolite gładkie ciasto, które odstawiłam do miski przykrytej ściereczką na 4 godziny. Co godzinę ciasto należało wyrabiać, w celu napowietrzenia, co powoduje że w cieście pojawiają sie pożądane dziury.

Po 4 godzinach, ciasto w oryginalnym przepisie należało podzielić na dwa bochenki, Ja jednak uformowałam jeden i umieściłam w keksówce, wyłożonej sciereczką i obficie wysypana mąka. Moje ciasto wyrastało kilka godzin. Podejrzewam, że to z racji bardzo mlodego zakwasu, który nie ma jeszcze tyle mocy. Mimo wszystko udało się, może przed pieczeniem ciasto nie podwoiło swej objętości ale w piekarniku za to nadrobiło zaległości. Piekarnik nastawiłam na 250 stopni, wyciagnełam gorącą blachę i przełożyłam na nie ciasto. Pieczemy 55 minut (jeden duzy bochenek, 40 minut dwa mniejsze) pierwsze 10 minut należy piec w 250 stopniach , kolejne w 200.

Zapach nie do opisania, frajda jeszcze większa. Zjedliśmy połowę jeszcze ciepłego z masłem i szczypiorkiem. Naprawdę polecam!

muffinowy i ...ciasteczka razowe w czekoladzie

Razowe...to brzmi tak zdrowo, prawie dietetycznie ;) no właśnie... prawie. Jednak od czasu do czasu zdecydowanie warto zgrzeszyć. Zrobiłam z podwójnej porcji, i taki przepis przedstawiam tutaj, a zamiast rozpuszczonej czekolady zrobiłam własną polewę czekoladową.

Składniki:

• 180 g miękkiego masła ( u mnie margaryna)
• 120 g brązowego cukru
• 2 jajka
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych
• 1/2 szklanki otrębów (nie miałam, dodałam więcej mąki)
• 1 1/2 szklanki mąki razowej (u mnie pół na pół pszenna razowa i żytnia razowa)
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• + rozpuszczona czekolada do maczania ciastek, bądź dowolna polewa czekoladowa

Sposób wykonania:

•  zmiksować margarynę z cukrem
• dodać roztrzepane jajka
• wsypać resztę składników zmieszanych ze sobą i wyrobić na gładką masę , gdy dosypałam składniki      miksowałam juz tylko chwilę a później ciasto wyrobilam łyżką drewnianą i reką
• formować małe kulki które następnie spłaszczamy widelcem
• pieczemy w 180 stopniach przez 12 minut
• ostudzone ciastka zanurzamy w płynnej czekoladzie i pozostawiamy do zastygnięcia

muffinowy i ...cynamonowe ślimaki

Przyszedł dzień, w którym muffinowy kubek zaczyna swoją działalność. Skromnie bo bez przepisu ale za to pragnę Was poczęstować cynamonowym ślimakiem. Smacznego.
I zapraszamy do odwiedzania nas!