muffinowy i ... kultowe nocne bułeczki

Bułeczki z przepisu Krystyny9 (klik). Robiłam je pierwszy i na pewno nie ostatni raz. Przepis już zapisany w zeszycie. Mimo moich początkowych obaw ciasto wyrosło w lodówce pefekcyjnie a w sobotę rano zawinęłam bułeczki i upiekłam. Kształt bułeczek fantastyczny. Jeżeli będziecie mieli problem z zawinięciem zaglądnijcie na bloga atinki(klik), która przedstawia u siebie na fotografiach sposób plecenie bułek.

Składniki:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka cukru
• 40 g drożdży
• ½ szklanki wody
• ½ szklanki mleka
• 1 łyżeczka soli
• 1/3 szklanki oleju

Drożdże zasypujemy cukrem aż się rozpuszczą. (moje średnio się rozpuszczały więc rozmieszałam je w łyżeczce mleka). Mąkę przesiewamy i łączymy ze wszystkimi składnikami pozostałymi i rozpuszczonymi drożdzami. Wyrabiamy ciasto przez kilka minut. Pozwalamy mu odpocząć kilka minut i ponownie wyrabiamy po czym wkladamy do lekko naoliwionej miski, nakrywamy folią spożywczą i do lodówki na noc.
Rano wyciagamy ciasto. Pleciemy bułki w dowolnym kształcie i odstawiamy je na 20 minut, żeby podrosły. Przed włożeniem do piekarnika smarujemy jajkiem i posypujemy makiem,. sezamem lub siemieniem. (u mnie było tylko siemię a do posmarowania bułek z braku jajek użyłam mleka).
Pieczemy około 20 -25 minut w 220C

Smacznego

muffinowy i ...chleb mieszany na zakwasie

Zakwas dokarmiałam regularnie przez cztery dni a potem przyszedł czas na upieczenie chleba. Kupiłam dwie identyczne blaszki (górne wymiary 30x14 cm), troszkę szersze niż typowe keksówki aby kromki chleba nie wyszły malutkie.

Składniki:

• 800 ml lekko letniej wody (dałam mineralną w temp pokojowej)
• 500 g mąki pszennej (u mnie najzwyklejsza z tesco czy biedronki)
• 1/2 szklanki zakwasu

Składniki wymieszać ze sobą, przykryć folią lub ściereczką i odstawić na noc ( u mnie odstawione na 2-3 godziny, czasem w ogóle pomijam to odstawianie)

 Kolejnego dnia (jeśli nie pomijamy odstawiania, natomiast pomijając odstawianie poniższe czynności wykonujemy od razu) do zaczynu dnia dodajemy:

• 800 g mąki (u mnie 500 g mąki pszennej , 300 g mąki żytniej razowej)
• 35 g soli
• dodatkowo z racji młodego zakwasu dodałam 20g drożdży rozpuszczone w łyżce wody

Wyrobiłam ciasto, trudno powiedzieć czy z podanych składników wyjdzie nam idealna konsystencja ciasta, wszystko zależy od gatunku mąki. Jednym ciasto wyjdzie luźne, innym zbyt zbite. Trzeba odrobinę wprawy i wyczucia i myślę, że każdy spokojnie będzie w stanie sam ocenić czego należy dodać czy odrobinę mąki czy wody. W pieczeniu chleba jestem amatorem. Uczę się na podstawie prób i błędów. Z krótkiego doświadczenia wiem, że lepiej ciasto bardziej luźne (oczywiście nie za bardzo) niż zbite.

Wyrobione ciasto odkładam do miski na pół godzinę, a po tym czasie znów wyrabiam. Czynność powtarzam ze dwa razy. Kiedy pracowałam zdarzało mi się ciasto po jednym wyrobieniu odstawiać do wyrośnięcia i chleb też się doskonale udawał. Także jak uważacie! ;) Po ostatnim wyrobieniu ciasto przekładam do foremek, posmarowanych olejem i wysypanych otrębami. Gdy podwoją swoją objętość piekę 50-60 minut. 50 minut w piekarniku elektrycznym z grzałką dolną i górną. W gazowym piekę całą godzinę.

Przez pierwsze 10 minut pieczenia temp 230 stopni, potem zmniejszam do 180. Wypieczony chleb po wyjęciu z foremek i postukaniu w spód taki głuchy dźwięk.

Do kolejnych chlebów mam zamiar dodać sporą garść siemienia lnianego.

Polecam! pyszne.

muffinowy i ...ciasteczka popękane

Przepyszne, mocno kakaowe. Idealne do kawy.

Składniki:

• 50 g mąki
• 25 g kakao
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 70 g drobnego cukru lub cukru pudru
• 25 g miękkiego masła
• 1 roztrzepane jajko
• 1 łyżeczka likieru pomarańczowego lub soku pomarańczowego
• cukier puder - do obtoczenia

Wszystkie składniki wymiksowałam na gesta lecz klejącą masę i umieściłam na poł godziny w zamrażarce. Formowałam ciasteczka nabierając ciasto łyżeczką i obtaczałam grubo w cukrze pudrze. Podczas pieczenia jednej porcji ciastek ciastoponownie włożyłam do zamrażarki. Temperatura piekarnika dośc wysoka - ok 200 stopni. Czas pieczenia zależny od piekarnika - w granicach 10- 15 minut.

Serdecznie polecam !! :)

muffinowy i rurki z kremem

Jak zwykle przepis z bloga niezastąpionej Dorotus. (pozwalam sobie zacytować przepis i sposób przyrządzenia) 

Składniki: na około 60 rurek (każda 7 cm długości):

• pół kilo mąki
• 25 dag masła
• 25 dag kwaśnej gęstej śmietany
• szczypta soli

Ciasto szybko zagnieść i dobrze schłodzić w lodówce, owinięte w folię. Wyjąć, podsypując mąką - rozwałkować, ale bardzo cieniutko, na grubość 1 mm. Pokroić w długie paski, o szerokości około 1,5 cm. Rurkę posmarować masłem, nawijać na nią paski, zaczynając od części węższej do szerszej. Jedną stronę rurki obtoczyć w cukrze, układać na natłuszczonej lub wyłożonej papierem blaszce.

Piec około 15 minut w temperaturze 200ºC. Rurki powinny być jasnozłote. Wystudzić, nabić kremem.

muffinowy i ...pierniczki świąteczne

Trochę nie w porę ale przepis dodaję by przed kolejnymi świętami nie szukać znów tego przepisu.Przepis zaczerpnięty z Książki Siostry Anastazji.

Składniki:

• 0,5 kg miodu (połowa sztucznego, połowa prawdziwego)
• 0,5 kg margaryny
• 0,5 kg cukru kryształu
• 6 żółtek
• 4 jajka
• 1 łyżka sody
• 1 proszek do pieczenia
• 1 łyżka kakao (dałam 2)
• 2 opakowania przyprawy do piernika
• 2 kg mąki

Margarynę utrzeć z cukrem, dodać żółtka z całymi jajami i pozostałe składniki, na koniec mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą. Zagnieść ciasto w razie potrzeby podsypując mąką. Rozwałkowywać i wycinać kształty pierniczków. Przepis nie podaje ani grubości pierniczków ani temp i czasu pieczenia więc podaje wg mojego sposobu wykonania. Wałkowałam na ok 0,5 cm, temp pieczenia to 180 stopni a czas mniej więcej 9-10 minut.

Witrażyki na choinkę ( w otwór pierniczka wkładamy połówkę kolorowej landrynki)